干炒牛河
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
干炒牛河是广东的一道特色美食，牛河即是牛肉河粉，河粉是由大米洗净后磨成粉，再加水调制，上锅蒸熟而成，炒好的牛河，河粉爽滑筋道，牛肉滑嫩，韭黄脆嫩，口感非常丰富，十分的美味！
干炒牛河营养建议
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含糖量 21.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
干炒牛河的食材2人份
- 河粉200克
- 牛肉80克
- 洋葱半个
- 红椒半个
- 蒜1根
- 豆芽50克
- 韭黄50克
- 盐1茶匙
- 生抽1茶匙
- 蚝油1汤匙
- 鸡精1/2茶匙
- 料酒1茶匙
- 植物油3汤匙
- 生粉1茶匙
- 蛋清1个
干炒牛河的做法
1
准备好食材，豆芽去掉根部，洋葱、红椒切丝，韭黄、蒜切段
2
牛肉洗净切片，加入适量料酒，盐，生抽、生粉，蛋清，植物油腌制半小时
3
煎烤机烧热，加入适量植物油，油热后下入牛肉
4
快速滑炒至牛肉变色，盛出备用
5
下入洋葱，红椒丝，炒软
6
下入韭黄，快速滑炒变软
7
下入河粉，用筷子滑散，加入适量盐，生抽，蚝油翻炒均匀
8
下入豆芽，蒜段，翻炒几下至
9
最后加入牛肉，鸡精翻炒均匀即可出锅
成品图
干炒牛河的烹饪技巧
炒河粉油要多放一点，大火快速翻炒
最好用不粘锅炒，不会粘锅
用筷子翻炒河粉不易碎