桃山玫瑰豆沙月饼
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
继续桃山月饼。原本想用红曲的颜色来配合玫瑰馅，然而红曲粉加到一半的时候，感觉这红色太红，继续加就成深红了，灵机一动，顺手抄起紫薯粉来调色。二者叠加，就成了深玫瑰红。如果面团不是那么湿的话，颜色不那么深，或许会更加好看。一朵深色玫瑰，可惜光线不够好。
桃山玫瑰豆沙月饼营养建议
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含糖量 21.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
桃山玫瑰豆沙月饼的食材2人份
- 黄油20克
- 白兰地5克
- 水10克
- 精盐0.5克
- 淡奶油12克
- 无油白豆沙180克
- 鸡蛋黄22克
- 紫薯粉10克
- 糕粉10克
- 红曲粉10克
- 玫瑰豆沙馅300克
桃山玫瑰豆沙月饼的做法
1
饼皮：黄油20克，水10克，淡奶油12克，蛋黄22克，糕粉10克，白兰地5克，盐0.5克，无油白豆沙180克，紫薯粉10克，红曲粉10克 馅料：玫瑰豆沙馅300克
2
黄油软化，加入水拌匀。加入白兰地，白豆沙拌匀。再加入淡奶油，蛋黄，一起拌匀
3
倒入盐和糕粉，拌匀。加入红曲粉拌匀成红色面团，再加紫薯粉调色，成为深玫瑰红色的面团
4
将皮馅各分10等分，皮约25克，馅30克。取一块饼皮按扁，包入馅料，收口搓圆。在顶面沾一点红曲粉，
5
放入模具中按压成型，脱模，摆入烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上火220度，烤5-10分钟，表面变干，出炉
成品图
桃山玫瑰豆沙月饼的烹饪技巧
压模的时候粘少许红曲粉可以放粘，其实好像不粘也可以
烘烤时间不宜过长，以防表面烤得太干，或呈现焦色，影响成品色相