鱼香肉丝
- 炒
- 鱼香味
- <10分钟
- 初中水平
这道菜是用烧 鱼的配料来炒和其它菜肴 ，才会其味无穷！所以取名为鱼香炒，因此而得名。后来这道菜经过 了四川人若干年的改进，已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子 和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，受各地的人们所欢迎而风靡全国。所以鱼香肉丝这道菜里面是没有鱼的，只有鱼香气。
鱼香肉丝营养建议
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含糖量 10.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪肉(瘦)1小块
- 木耳(水发)6朵
- 西葫芦1/3个
- 干辣椒4个
- 蒜2瓣
- 姜1片
- 剁椒1小勺
- 生抽1小勺
- 料酒2小勺
- 白糖1大勺
- 盐1小勺
- 淀粉2小勺
- 陈醋2小勺
- 植物油2大勺
鱼香肉丝的做法
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先把瘦肉切成大的薄片
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切薄以后再切成细长的丝
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加少许盐、料酒和一小勺淀粉抓匀腌制10分钟
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把白糖、陈醋、料酒、生抽、一小勺淀粉、少许盐调匀成一碗芡汁
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泡发好的黑木耳切丝，西葫芦切丝，蒜跟姜剁成末，辣椒切小段
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炒锅烧热，放入略多一点的油，下肉丝滑炒
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肉丝变色以后立刻盛出
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锅里留底油，把姜蒜末和辣椒爆香，加一小勺剁椒
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倒入肉丝翻炒均匀以后调入芡汁
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最后加入西葫芦丝跟黑木耳略翻炒即可盛出了，做菜前后用不了几分钟，时间基本就花在切肉丝上了
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鱼香肉丝的烹饪技巧
肉冻硬了会更好切，型也更漂亮！