藤椒鸡
- 拌
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
藤椒鸡做起来很简单，只要掌握几个要点就可以。我通常选择鸡腿来做，鸡腿肉是鸡身上最好吃的部位，肉厚而不柴。先煮再焖，再迅速过冰水，冷热交替会使鸡肉更加紧致爽滑，而鸡皮也比较脆嫩。今天的藤椒鸡使用了藤椒油，更方便，味道也很不错。因为地处北方，并不能很方便的买到藤椒，但有了万弗藤椒油，就随时就可以吃到好吃的藤椒鸡了。
藤椒鸡营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
藤椒鸡的食材2人份
- 鸡全腿2个
- 杭椒3个
- 红椒半个
- 黄瓜半根
- 干辣椒2个
- 花椒1把
- 藤椒油40毫升
- 大葱1段
- 姜片3片
- 小葱1棵
- 盐适量
- 生抽15毫升
- 芝麻油5毫升
藤椒鸡的做法
1
汤锅加水，放入葱姜和花椒，放入鸡腿，煮开后煮10分钟关火，盖盖子再焖5分钟
2
煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味
3
煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味
4
冰好的鸡腿用快刀迅速斩成小段。此处一定是快刀斩乱麻的那种刀法，不然切碎了就不好看了。切好的鸡腿放入盘子，盘子底部提前铺上一圈黄瓜片
5
炒锅烧热，倒入藤椒油，同时加入5毫升芝麻油增香
6
油烧热后关火，再加入一些花椒，会出现大量的浓烟，花椒的味道也很快就飘出来了
7
迅速把花椒油倒入刚才准备好的青椒中，会有刺啦的声音，香味也随之散发出来。再拌入蒜泥和生抽调味。料汁就做好了
8
把料汁淋在鸡腿上，可以再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽，这个菜肴汤多一点才好吃。撒上葱花，超好吃 的藤椒鸡就做好了
成品图
藤椒鸡的烹饪技巧
不要煮的太久，避免鸡皮烂掉，鸡肉也变烂，就没有那种紧致的滑嫩口感了
辣椒的量根据自己的口味来增减，我不能吃太辣的，所以这个配料是以麻为主的，不够辣
没有新鲜的藤椒，用藤椒油也是极好的