农家炒鸡
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
农家炒鸡，口感浑厚，鸡肉中融入了咸肉特殊的香气，又有丁香添彩，吃起来回味绵长，虽身不在家乡，却隐约中恍惚感到故乡就在此处，此处即是故乡。
农家炒鸡营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
农家炒鸡的食材2人份
- 鸡肉半只
- 咸肉150克
- 尖椒2个
- 红尖椒2个
- 姜1块
- 蒜6瓣
- 酱油2汤匙
- 黄酒2汤匙
- 老抽2茶匙
- 花生油2汤匙
- 丁香10粒
农家炒鸡的做法
1
将咸肉洗净后切成薄片；把青红椒切成段，大蒜、生姜切成厚片
2
将鸡洗净，斩成块；锅内放油，油温后加入腊肉爆香出油
3
加入生姜大蒜炒香；投入鸡块，加黄酒多翻炒几下
4
调入酱油、老抽、丁香炒均，加3汤匙开水，以中小火慢炒；待锅内汁水快收干时，加入青红椒翻炒均匀入味，收干水分即成
成品图
农家炒鸡的烹饪技巧
整个过程火不能太大，要以慢炒的方式，使鸡肉入味
由于是嫩鸡，炒制时有了足量的酱油和黄酒，不需要另行放水
腊肉和酱油有咸味，一般无需另行放盐，口味重者可以再调些鸡粉之类