咖喱小海鲜饭
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
海鲜饭当然是西班牙的正宗，还得平底锅或者烤箱最合适，可不是人人能吃到西班牙的正宗，限于各种条件，家中只有电饭煲的童鞋也不要灰心。
咖喱小海鲜饭营养建议
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含糖量 54.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咖喱小海鲜饭的食材2人份
- 大米1杯
- 蛤蜊300克
- 鱿鱼3条
- 虾5只
- 黄椒半个
- 胡萝卜半根
- 咖喱1块
- 椰浆5汤匙
- 姜4片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 食盐1小勺
- 酸辣椒少许
咖喱小海鲜饭的做法
1
准备好所用食材
2
锅烧开水，放入适量姜片、香葱，然后放入切成圈的鱿鱼，放入1小勺料酒，焯水看见鱿鱼卷起来马上捞出
3
蛤蜊冷水入锅，煮至全部开口，捞出备用，过滤出一碗蛤蜊汤；取半块咖喱膏用热水融化，倒入淘洗干净的米中
4
加入5汤匙椰浆，一碗蛤蜊汤，汤的比例和米大概为1：1，调入少许盐，几滴油，搅拌均匀，按煮饭键煮饭大约15分钟；放入蛤蜊、鲜虾，撒入鱿鱼圈，盖上盖子
5
大约5分钟左右，打开盖子，撒入红萝卜碎、黄椒碎，重新盖上盖子，焖1分钟关火；煮好后，打开盖子，撒入少许葱花即可（吃的时候可以搭配泰式酸辣椒）
成品图
咖喱小海鲜饭的烹饪技巧
鱿鱼焯水时间不要太长，以免过老，一看到卷起马上捞出
椰浆搭配咖喱煮饭真的很好吃，很有东南亚风味，实在没有椰浆就找点牛奶代替也可以
海鲜入饭锅的时候，米饭不要彻底煮干水，这样米饭比较容易散，表面不够好看
如果虾是活的，最好放入冰箱冷冻死后再入电饭煲，活生生的烫死太残忍了
搭配泰式酸辣椒蒸锅饭效果又上一个档次，没有的话，就一点辣椒酱或蒸鱼豉油都不错的
虾适宜选较小的，更鲜甜，而且熟的更快，不会导致鱿鱼变老