菌菇笋干鲜味汤
- 煮
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
在我家的餐桌上最不能少的就是汤了，干稀搭配吃起来很是舒服。各种汤也着实做了不少，简单的、繁琐的，不管是哪种都各有自己的风味。在汤的家族中最喜欢的莫过于用菌菇类等食材做的汤了，即使我不说大家也知道原因，菌菇类特有的鲜香美味是其它食材所不能替代的，其营养价值也是很高的。今天做的这道汤中用到了口蘑、松茸、白玉菇和笋干。每一种食材都是我的心头好，平时家里的餐桌上最常见到的也是菌菇类烹调的菜肴。食材中的松茸可是个好东西，它有“食用菌之王”的美誉，野生的松茸价格很是昂贵，平时我们见到的大多是养殖的，自然价格就便宜很多。松茸含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素以及微量元素，尤其是含有丰富的锌，小孩子多食用它是大有益处的。
菌菇笋干鲜味汤营养建议
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含糖量 27.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菌菇笋干鲜味汤的食材2人份
- 松茸50克
- 真姬菇100克
- 笋干30克
- 口蘑50克
- 香菜20克
- 盐少量
- 稻米油10毫升
- 大蒜10克
菌菇笋干鲜味汤的做法
1
准备以下食材:白玉菇和松茸要去除根部，然后洗净;
2
将松茸对半竖着切开，口蘑切厚片，大蒜拍扁切碎;
3
锅中放入稻米油，油热后将蒜粒放入锅中爆出香味;
4
将松茸、口蘑放入锅中，此时火稍微调小一些，不要太急火，以免糊锅；
5
用铲子翻炒食材，使食材混合后受热均匀;
6
然后放入笋干，笋干的用量可增加，喜欢就多放点无妨;
7
用铲子翻炒食材，使食材混合;
8
翻炒至食材受热而变软，只有这样才能将菌菇类特有的鲜香味释放出来;
9
放入两小碗的水，水的用量因人数而增加或减少，这里是两人的用量;
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煮一会后放入少量盐，盐一定要少放，咸了就突出不了食材的鲜香味道了
11
将食材搅动几下，然后将香菜放入锅中；
成品图
菌菇笋干鲜味汤的烹饪技巧
新鲜的口蘑和松茸买回来后最好晾一天在食用，这样做的目的是让其中的水分蒸发出去一些，吃起来的时候口感和味道更佳
煮的时候要用小火慢煮，让食材的鲜美味道最大限度的释放出来
盐一定要少放，这样才能更好的突出食材的鲜美
菌菇类的种类很多，可以选择自己喜欢的食材去放