清蒸鲽鱼
- 蒸
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
我这人不爱吃颜色发白的吃的，红烧的却是非常喜爱，但是现在在美食网站看多了自己也改变了不少，以前老爱用老抽，如今用生抽习惯了，我也很不待见黑乎乎的炒菜了，确实美食需要靓丽的颜色呀。今天是我很久以来做的一次清蒸鱼了，味道真是没得说，感觉我以前给我家这个鲽鱼都给糟蹋了，这种鱼肉非常嫩还没有刺，真的很适合清蒸，吃起来绝对鲜，以前我老是红烧吃的是佐料的味道，今天才给这个鱼的鲜味吃出来，罪过呀，检讨一个哈。说起来这次蒸鱼真的很好玩，我家鱼盘直径36厘米说啥也是进不去我那30厘米的蒸锅呀，想着做好了再从不锈钢盘子往外挪鱼，那非碎了不可，忽然我想起我换的炒锅直径37厘米呀，放进去试试，结果那叫一个合适，鱼盘尾部有两个鱼尾巴一样的分叉，所以鱼盘放上去一点不会动，刚好卡住，绝对不会翻过来的，看到鱼盘能放下了把我给美的，这锅可是没有白换，用处太多了哈哈，高兴呀。
清蒸鲽鱼的食材2人份
- 比目鱼800克
- 料酒10毫升
- 食盐3克
- 小葱15克
- 蒸鱼豉油15毫升
- 彩椒1/2个
- 姜10克
- 大葱10克
清蒸鲽鱼的做法
1
鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净
2
将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内
3
鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟
4
鱼盘内铺上葱丝、姜丝
5
将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟
6
这时切一些小葱丝和彩椒丝
7
鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜
8
在鱼身上淋上蒸鱼豉油
9
彩椒丝和小葱丝铺满鱼身
10
烧热油在鱼身上浇一下
成品图
清蒸鲽鱼的烹饪技巧
我家不吃辣椒所以用的彩椒丝，如果你吃辣的就换辣椒丝