网红仙豆糕【初味日记】
- 煎
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
仙豆糕是一种由豆类作为主要材料的老北京小吃。经过煎制后的仙豆糕表面香脆，内馅绵软。不得不说，它就是网红美食界中的一股清流。不靠颜值，只靠实力，深受人们的喜欢。
网红仙豆糕【初味日记】营养建议
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含糖量 19.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
网红仙豆糕【初味日记】的食材2人份
- 鸡蛋2只（约75克）
- 低筋面粉145克
- 玉米淀粉40克
- 玉米油40克
- 细砂糖35克
- 马苏里拉芝士（馅料）适量
- 紫薯（馅料）250克
- 炼乳（馅料）25克
网红仙豆糕【初味日记】的做法
1
鸡蛋打入碗中，加入糖、玉米油搅匀
2
低筋面粉和玉米淀粉过筛到混合液中
3
搅拌到干粉变少后，用手揉成一个有韧性的面团
4
把面团分成25g左右的团子。（Tips：用保鲜膜盖好，静置松弛。）
5
紫薯蒸熟后去皮，压成薯泥
6
加入炼乳搅拌均匀，分成20g一个
7
用紫薯馅包入适量马苏里拉芝
8
松弛好的面团用手压开，包入紫薯芝士馅
9
平底锅小火加热，刷少量油，把仙豆糕放入锅中
10
小火煎至每一面金黄即可出锅
成品图
网红仙豆糕【初味日记】的烹饪技巧
/饼皮/
饼皮的面团揉至无干粉且有韧性即可，不需要追求揉出手套膜之类的
/馅料/
视频中的馅料是紫薯馅，如果蒸制的过程中，水蒸气使紫薯质地水分过多，太软。建议把紫薯压成泥后用平底锅炒干一下水分。这样包出来的仙豆糕才不会太软而不好塑性
/煎制/
煎仙豆糕的火力要全程小火，这样才能保证不会把外皮煎焦了，内馅还没热透