麻婆豆腐
- 烧
- 麻辣味
- <10分钟
- 新手尝试
清代有诗云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”自家做麻婆豆腐，虽离正宗陈麻婆豆腐的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字箴言尚有差距，但沾着麻辣香嫩便足够开胃了^_^
麻婆豆腐营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐1块
- 牛肉1勺
- 鸡汤1汤匙
- 大葱5厘米
- 生姜3片
- 大蒜2瓣
- 蒜苗1根
- 郫县豆瓣1汤匙
- 花椒粉1茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 淀粉3茶匙
- 花生油30克
麻婆豆腐的做法
1
卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用
2
大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可
3
油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味
4
豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀
5
下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成
成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
牛肉末可以用猪肉末或牛肉酱等方便的食材代替，没有的话不放也不是不行
如果喜欢狠辣的，可以第三步中再加些辣椒面，郫县豆瓣的量不能太多，否则过咸