绿茶酥

把150克中筋面粉,35克细砂糖,40克猪油,60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿,直到面团表面光滑。把100克低筋面粉,50克猪油,3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。用手掌把水油皮面团压扁。在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。用水油皮把油酥包起来。包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形

把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。把另一段也向中心线翻折。两端都翻折好的面片,再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)折好的面片,转90度,横过来。再次用擀面杖擀成长方形。重复第7-9步,再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟

松弛好的面团,横过来再次擀成长方形。沿着长方形的一端,把面片卷起来。卷起来的面团,用刀切成20份。切开的面团,在切面可以看到绿白分明的线条

把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。包上馅料,收口。把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤。烤好后的绿茶酥,层次分明,入口香酥