果酱千层酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
虽然它的做法确实简单,可那千层酥皮的做法可说不上简单——但对于千层酥皮这堂必修课,如果你还没学会,就更别放过这次机会了！
果酱千层酥营养建议
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含糖量 20.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
果酱千层酥的食材2人份
- 低筋面粉220克
- 高筋面粉30克
- 黄油220克
- 水125克
- 盐1.5克
- 果酱适量
- 细砂糖5克
- 鸡蛋适量
果酱千层酥的做法
1
把擀成0.3CM的千层酥皮分割成8*8CM的正方形形状(或者你喜欢的其他大小,但不能太小哈)。在切好的正方形面片上,用刀沿离边缘约1CM处划4条道。划好的样子如图所示。其中有两个角是不能连起来的哦。在面片上刷一层全蛋液。如图所示,将一边翻折过来
2
把另一边也翻折过去,并压紧。静置20分钟，在表面再刷一层蛋液。在中心放上一些果酱(我用的草莓果酱)放入预热好的烤箱烤焙。200度,约15分钟,烤至表面微金黄即可
成品图
果酱千层酥的烹饪技巧
果酱可以在烤之前涂上,也可以在烤制完成以后再涂上。本文中使用的是第一种方法。而第二种方法适用于那些含水量不大,容易烤干烤糊的果酱
千层酥皮需要静置20分钟再入烤箱,否则烤的时候容易回缩
烤焙的时候,如果有少许漏油是正常现象,但如果漏的油很多,则是千层酥皮没有做好,折叠次数不够或者折叠的时候擀得太厚
要千层酥烤好后能保持工整的外形,千层酥皮擀制是关键,一定要做到厚薄均匀