黑森林芝士蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
一个午后，找到一个角落，一块黑森林芝士蛋糕，一如雨中的邂逅，轻柔而绵延。 恋爱时，浪漫可以是静默的，这个浪漫的名字叫做，黑森林芝士蛋糕。 在德国，黑森林蛋糕有着她自己的发音：Schwarzwaelder Kirschtorte，当黑森林邂逅芝士，那种幸福和甜蜜就无限延伸了.. 即使在快节奏的时代，坐下来品尝一份甜点的心情，也是慵懒的。 今天，在城市的某个角落，我用一块黑森林芝士蛋糕，消磨整个午后。
黑森林芝士蛋糕营养建议
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含糖量 17.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑森林芝士蛋糕的食材2人份
- 奶酪250克
- 细砂糖40克
- 鸡蛋2个
- 黑樱桃25颗
- 朗姆酒15克
- 香草精2.5克
- 黑巧克力50克
- 牛奶25克
- 饼干碎100克
- 黄油150克
- 黑巧克力屑适量
- 罐装黑樱桃20颗
- 糖粉50克
- 奶油霜150克
- 炼乳20克
- 朗姆酒10克
- 牛奶30克
- 蜂蜜15克
- 柠檬汁10克
- 香草精3滴
- 黑樱桃罐头糖水45克
黑森林芝士蛋糕的做法
蛋糕底材料：饼干碎：100克、黄油：50克
芝士糊材料：奶油奶酪250克、细砂糖40克、鸡蛋2个、黑樱桃罐头糖水45克、罐头黑樱桃25颗、朗姆酒15克、香草精2.5克、黑巧克力50克、牛奶25克
表面装饰材料：黑巧克力屑适量、罐装黑樱桃20颗、糖粉适量、奶油霜150克
奶油霜材料：黄油100克、糖粉50克、炼乳20克、朗姆酒10克、牛奶30克、蜂蜜15克、柠檬汁10克、香草精3滴
奶油霜步骤：黄油自然室温软化后加入糖粉一起打发至非常蓬松的状态
接着把蜂蜜、炼乳、朗姆酒、柠檬汁、香草精一起加进去搅拌均匀
再加入牛奶继续搅拌均匀，搅打至光滑细腻即可使用
黑森林步骤：将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用
饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
黄油和巧克力一起隔热水溶化
黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可
饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和糖、鹰粟粉一起打均匀
打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀
分次加入鸡蛋拌均匀
再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀
黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化
再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀
把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里
在蛋糕糊上放25颗黑樱桃
再倒入剩下的奶酪糊
蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时
芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉
再用抹刀将外面抹上奶油霜
剩下的奶油霜装裱花袋里，圆齿花嘴挤出一圈奶油花
在中间撒上巧克力屑
旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘
最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可
