紫薯酥球
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
紫薯酥，中式点心的一种，用水油皮和油酥的方法，混合紫薯泥做出来的这款颜色迷人，酥的掉渣渣的点心。吃一口足以让你爱上它。方子是16个紫薯酥的量。
紫薯酥球营养建议
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含糖量 30.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
紫薯酥球的食材2人份
- 猪油65克
- 中筋面粉130克
- 面粉140克
- 白糖20克
- 猪油60克
- 水30克
- 紫薯泥80克
- 馅料：紫薯泥600克
- 玉米油1大勺
- 白糖20克
紫薯酥球的做法
1
第一步先把紫薯上锅蒸熟碾成泥，加一大勺玉米油，加20克白糖把紫薯泥炒成紫薯泥馅
2
中筋面粉140克，猪油60克，砂糖20克，紫薯泥80克
3
水30克一点点的加，揉成光滑的面团盖保鲜膜醒面30分钟
4
中粉130克，猪油65克混合
5
做成油酥
6
油酥和油皮各分成8份，油酥每个20克左右，油皮每个35克左右
7
取一个紫色油皮压扁，包上油酥收口包好
8
八个全部包好，盖保鲜膜静置15分钟，
9
取一个剂子，擀成椭圆形，尽量长一些，不要擀太薄以免破酥
10
卷起，8个依次做好盖保鲜膜静置15分钟
11
醒好的剂子竖向用手压扁
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擀长，尽量不要擀的太窄等下要一分为二的
13
卷起，不要卷的太紧
14
盖保鲜膜静置15分钟，此时把紫薯馅也做好，16个紫薯馅，每个35克
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取一个剂子从中间一分为二
16
用手掌略压扁，圈圈尽量在中间部位
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擀圆，边缘略薄一些
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剂子翻个面，包上一个紫薯馅
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慢慢地收口捏紧，稍稍整一下型
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16个全部包好，放烤盘里，我这个是28*28的烤盘正好一盘
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烤箱160度预热十分钟，入烤箱中下层，上下火150度烤30分钟，
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出炉，烤箱的温度上色很完美。梦幻紫薯酥
成品图
紫薯酥球的烹饪技巧
做油皮的面最好是多揉些时候揉出膜最佳，面揉的越熟酥皮的层次越好。油皮包上油酥后的每次擀开都不要擀的太薄，尽量不要破酥，破酥也会影响成品的层次感。层次是这款点心的重点所在
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L382B二代，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长