制作面包—揉面
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
很多朋友在制作面包的时候会产生疑问，面包的面团怎么揉出膜？没有面包机或者厨师机怎么揉面？?在家庭制作面包中，没有机器代劳也不要紧，只要掌握了一定的技巧用手也是可以揉出完美的面包面团的。如果您觉得手工揉面太累，那么下一次我们会给茄粉们介绍面包机的揉面要点。?今天就来看看怎么在家用手揉出完美的“手套膜”。
制作面包—揉面营养建议
-
含糖量 32.41克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
制作面包—揉面的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 安佳黄油（有盐）25克
- 食盐3克
- 水120克
- 鸡蛋40克
- 细砂糖35克
- 酵母3克
制作面包—揉面的做法
1
先在打蛋盆中称出盐3克，糖35克，加入水120克，鸡蛋40克，每添加一种材料记得把电子秤归零哦
2
接着加入高筋面粉250克，酵母3克，添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性
3
用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀
4
把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面
5
揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶
6
反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成
7
这时候面团按扁，加入软化了的25克黄油
8
像之前一样，用手掌根部反复揉搓
9
等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团，刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手
10
反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多?了，然后用刮板滚圆面团
11
滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成
12
用手轻轻的抻拉开，切记用力拉扯，可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是我们所说的“手套膜”
13
把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵
成品图
