中种椰蓉蜜豆面包
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 初级入门
中种法面包真的非常松软，做法也不复杂，特适合新手。 中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团，冰箱冷藏16小时以上进行第一次发酵（缓慢发酵可以更好释放面粉发酵的风味），发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，整形后进行2次发酵，最后烤制。这样制作的面包称为中种法面包。
中种椰蓉蜜豆面包营养建议
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含糖量 30.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
中种椰蓉蜜豆面包的食材2人份
- 高筋面粉（中种）224克
- 牛奶（中种）150克
- 酵母（中种）3克
- 高筋面粉（主面团）56克
- 糖（主面团）30克
- 盐（主面团）3克
- 黄油（主面团）20克
- 全蛋液（主面团）36克
- 酵母（主面团）1克
- 椰蓉（刷表面）适量
- 蛋液（刷表面）少量
中种椰蓉蜜豆面包的做法
1
将中种材料混合一起，放入容器中
2
揉成面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏16小时以上
3
将冷藏了17小时的中种面团撕成小块，与主面团（除黄油外）材料一起放入面包桶中，启动和面程序
4
待揉成光滑面团后，加入软化的黄油，继续和面
5
面团揉至能拉出大片的薄膜即可
6
面团拿出滚圆，放入另一容器中，盖保鲜膜室温发酵至二倍大
7
发酵好的面团手指插入，孔不回缩即发酵成功
8
面团轻揉排气，平均分成12等份，盖保鲜膜松弛15分钟
9
拿其中一个面团擀成圆形饼状，包入蜜豆，收口整圆
10
依次做好其余面团，入烤箱进行二次发酵至二倍大
11
二次发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上适量椰蓉
12
入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18~25分钟，中间上色盖锡纸（我的烤了18分钟就拿出来了）
成品图
中种椰蓉蜜豆面包的烹饪技巧
制作中种面团不需要揉出筋，只要粗略揉成面团即可。注意的是，在加入酵母的时候，最好用温水将酵母提前溶解，因为干酵母直接放入面团中，没有经过充分揉匀，可能不会很好的与面团融合，所以酵母一定要提前在水中溶解
冷藏的中种面团一定要达到16小时以上，取出后无需回温，直接撕成小块与主面团材料混合即可