自制麻辣卤豆干
- 卤
- 麻辣味
- <数小时
- 初级入门
豆制品有时候稍花下心思，就可以变成一道美味的下酒菜，正如今儿这个自制麻辣卤豆干。一块老豆腐切成大小相等的豆腐块，压制个把小时成豆腐干，先烤20分钟，再在卤水里泡入味，再继续烘烤下，一盘麻辣口味的卤豆干就完成了，虽然过程繁琐了下，但为了吃到那美味过瘾的口感也算是值了哈。
自制麻辣卤豆干营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
自制麻辣卤豆干的食材2人份
- 豆腐600克
- 香葱适量
- 辣椒粉5克
- 盐少许
- 老抽1勺
- 生抽1勺
- 细砂糖少许
- 茴香籽十几粒
- 豆蔻1个
- 陈皮3块
- 辣椒油适量
- 孜然粉少许
自制麻辣卤豆干的做法
1
调料备好
2
豆腐切成大小的相等的方块，厚度均匀些，放在一个平整的板子上，我这里用的是烤箱里的接渣盘
3
上层用来压制豆腐的是个大烤盘，里面先装入一半的水，压制1小时后在加入另一半的水，压制的时间越长越好，我这里压制了大半天的时间，差不多7个小时
4
压制好后再用干布擦干豆腐上多余的水分，均匀的放在烤架上
5
放在烤箱中层，上下火185°加热风循环共烤制20分钟左右
6
期间把辣椒面5g，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，小茴香十几粒，花椒十几粒，豆蔻1个，陈皮3个，清水适量倒入锅中煮开，关火，晾凉
7
把烤过的豆腐干倒入卤水里，泡上个3个小时以上最好
8
最好泡过的豆腐干再放入烤盘里，刷上一层辣椒油和孜然粉
9
185°上下火加热风循环烤制20分钟左右即可
成品图
