广式鲜虾云吞面
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
鲜虾云吞面可是广式金牌面点，鲜虾云吞更是广东人爱吃的风味小食之一。这是第一次尝试自己做鲜虾云吞面，用的可是真材实料的鲜虾啊，就是云吞包得丑了点儿，记得第一次吃云吞的时候，对那个蘸云吞的粉红粉红的蘸料很怀疑，能吃吗？后来才知道，那是浙醋，只有它蘸云吞才正宗呢。
广式鲜虾云吞面营养建议
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含糖量 12.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
广式鲜虾云吞面的食材2人份
- 方便面2块
- 馄饨皮1包
- 猪肉200克
- 虾仁150克
- 荸荠2个
- 鸡蛋1个
- 韭黄10克
- 生菜2片
- 高汤300毫升
- 食盐1茶匙
- 生抽1茶匙
- 白糖1/2茶匙
- 生粉2茶匙
- 鸡粉1/2茶匙
- 料酒1茶匙
- 香油几滴
- 大红浙醋1大勺
广式鲜虾云吞面的做法
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主料：方便面2块、馄饨皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、荸荠2个、鸡蛋1个
配料：高汤300毫升、韭黄10克、生菜2片
调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油几滴、大红浙醋1大勺
1
虾仁洗净、去虾肠、切小粒，荸荠去皮、放入保鲜袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎
2
将猪肉碎、虾仁和荸荠碎一起放入容器中，打入一个鸡蛋
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放入适量生抽，再放入盐、白糖、鸡粉和料酒
4
再加入生粉和少许香油
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用筷子顺着同一个方向搅拌均匀
6
取云吞皮一张，放入适量馅料于中央
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沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮
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再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式
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全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开
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锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了
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再次将水烧开，放入面煮熟
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在小碗中倒入浙醋，做为蘸料
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煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜
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上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可
成品图
广式鲜虾云吞面的烹饪技巧
马蹄放入保鲜袋拍碎，可以避免飞溅
最好买鲜虾来剥虾仁，要比直接买的虾仁更有口感
做云吞面最好选择较细的鸡蛋面，有嚼劲
韭黄是广式云吞面不可少的配料，不要省略