诗文 | 浓香炼乳面包 |
释义 |
![]() 浓香炼乳面包
很久之前吃过一次,就对这个味道念念不忘,仙子学会了,可以自己随便做着吃了 浓香炼乳面包营养建议
浓香炼乳面包的食材2人份
浓香炼乳面包的做法
1
![]() 先将所有材料称重,高筋面粉和低筋面粉放在一
2
![]() 面粉里加入细砂糖和11g的炼乳
3
![]() 将牛奶和水搅匀
4
![]() 加入面粉中
5
![]() 搅拌成团,静置20分钟
6
![]() 将静置好的面团按扁
7
![]() 9g水加入酵母中搅匀
8
![]() 然后倒在面团上
9
![]() 慢慢揉至扩展阶段
10
![]() 静置5分钟
11
![]() 静置好的面团切成小块,加入盐和软化好的黄油
12
![]() 继续揉到完全阶段
13
![]() 盖上保鲜膜进行第一次发酵
14
![]() 面团发至2-2.5倍大,用手指粘面粉表面戳个洞不回弹,完成第一次发酵
15
![]() 操作台和面团上撒上薄粉防粘,将面团取出,用擀面杖将面团擀开,进行排气
16
![]() 将排气后的面团揉圆,盖上保鲜膜再松弛20分钟
17
![]() 等待松弛的时候将14g炼乳和14g黄油放在一起,搅拌均匀,制成炼乳酱
18
![]() 松弛好的面团擀成正方形
19
![]() 在表面涂抹一层炼乳酱
20
![]() 再切成小块
21
![]() 放在模具里
22
![]() 将模具放入烤箱内进行第二次发酵,在烤盘下放一碗热水。面团发至两倍大时,完成第二次发酵。烤盘取出。预热烤箱,180度,上下管
23
![]() 烤箱预热时把面团表面再刷一层炼乳酱,撒上蔓越莓干和杏仁片
24
![]() 放入预热好的烤箱,烘烤15-20分钟左右
成品图
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