诗文 | 一颗小籽做出天然果冻! |
释义 |
![]() 一颗小籽做出天然果冻!
一文一菜夏日饮品系列收到了一位来自四川小伙伴的来稿《最接地气的四川传统消暑甜品——自制冰粉》,作为土生土长的江苏人,我实在是不知这冰粉是何方神圣! 原来冰粉是一道属于四川地区的夏季小食,冰冷香甜,口感类似果冻。心生好奇,去超市和市场溜了一圈,想购买制作冰粉的材料,却空手而归,市场上的阿姨们都没有听说过这道美食呢!于是就奔向某宝,果然找到了制作冰粉的食材:冰粉籽、冰粉粉,商家大多都来自四川和贵州,难怪江苏一带都没有听说过呢! 冰粉粉是可以直接冲制的,而我选的是用传统的冰粉籽来制作,需要用手搓冰粉籽并配以石灰水调制,工序较为复杂,但是吃起来更放心呢!在多次实践后,终于达到了一个满意的效果,制成了一份“天然的果冻”,并用心为大家整理了制作步骤,没有吃过的朋友们赶紧跟学起来吧! ps:很多朋友们一定关心食用石灰水会不会影响健康,我已经咨询过专家了,体弱者可以少吃,孕妇和婴幼儿可以吃用野生冰粉籽做的冰粉,不需要石灰水即可成型!更健康! 我的微信号:kongyao666 验证通过消息:美食杰粉丝 一颗小籽做出天然果冻!营养建议
一颗小籽做出天然果冻!的食材2人份
一颗小籽做出天然果冻!的做法
1
![]() 将生石灰粉倒入200g凉开水中
2
![]() 搅拌均匀后,放置一旁待沉淀后备用
3
![]() 将冰粉籽放入洗净的纱布中
4
![]() 用清水简单清洗下冰粉籽,然后包扎好
5
![]() 放入1150g凉开水中搓揉,力度适中,搓大概6-7分钟,期间要让冰粉籽没入水中,这样做出的冰粉气泡少
6
![]() 搓到最后用力挤一下
7
![]() 取沉淀好的石灰水,将清水的那一部分倒入搓好的冰粉浆中,石灰沉淀物一定不要倒进去。
8
![]() 石灰水倒入后迅速用筷子来回搅匀,这样才能凝固的更好
9
![]() 常温静置1-2小时左右,就可完全凝固好,放入冰箱冷藏口感更佳
10
![]() 用凉开水或温水冲调红糖水
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![]() 搅拌均匀直至没有红糖颗粒
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![]() 凝固好的状态
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![]() 舀一勺如果冻般滑嫩
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![]() 将做好的冰粉盛入碗中
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![]() 加入冲调好的红糖水,撒上干桂花即可
16
![]() 可以根据个人口味,手挤西瓜汁,做出西瓜味的冰粉
成品图
一颗小籽做出天然果冻!的烹饪技巧小贴士: |
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