糖醋小排
- 烧
- 酸甜味
- <60分钟
- 新手尝试
最爱糖醋小排。
糖醋小排营养建议
-
含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
糖醋小排的食材2人份
- 排骨500克
- 葱段1段
- 生抽半勺
- 生姜片3片
- 老抽半勺
- 醋1勺
- 冰糖1勺
- 料酒1勺
- 淀粉少许
糖醋小排的做法
1
将排骨洗干净放入锅中，放入葱段，姜片，倒入1勺料酒，放水，水需沒过排骨，煮20—30分钟
2
将煮好的排骨捞出备用，注意煮排骨的水不要倒掉，也备用
3
锅中放油，中小火将排骨煎一下，至两面金黄，加入煮排骨的水，沒过排骨
4
加佐料：老抽半勺，生抽半勺，醋一勺（可略少一点），冰糖一勺（或糖3.5小勺）
5
大火煮开后转小火煮20分钟
6
加淀粉勾芡，出锅 这次汁收的不够干，下次再收干一点
成品图
糖醋小排的烹饪技巧
第一遍煮排骨是为了焯掉血水，时间长短根据排骨具体情况，以筷子能戳动为标准，煮的时候最好盖子开一条缝，以免汤汁扑出来
糖和醋的用量根据个人口味，可多可少，自由把控
第二遍煮20分钟排骨是为了入味，要注意一下水量，以免水太少烧糊，如果发现水少了，中途不要再添加凉水，可以缩短蒸煮时间，毕竟本来已经熟了
以上以勺为单位的，一律指的大汤勺，小勺是指的5g调料勺
个人觉得冰糖比白糖好，这样做出来排骨才会亮晶晶的