浆面条
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)，河南洛阳的汉族传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条不同于浆水面。
浆面条营养建议
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含糖量 31.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
浆面条的食材2人份
- 面1500克
- 芹菜750克
- 肉350克
- 浆一桶
- 盐适量
- 酱油适量
- 食用油适量
浆面条的做法
1
备料如图
2
浆和青豆倒入锅中，加入适量食用油煮沸
3
肉丝入锅，加老抽翻炒
4
加芹菜炒八成熟备用
5
煮沸后需要不停搅拌，关键步骤就在于打浆
6
浆沫系精华之所在，需不停搅拌至浆沫细腻汤汁丝滑
7
依次加入面，芹菜肉丝，胡萝丝，芹菜叶继续熬煮，调味出锅
成品图
浆面条的烹饪技巧
为节省时间，浆倒入锅后，另起一锅炒芹菜肉丝备用
大小火交替熬浆，浆锅煮沸后需不停搅拌至浆沫细腻汤汁丝滑
可提前腌制芹菜碎或辣椒圈，加入浆面一起食用，更是爽口美味