圣诞布丁
- 蒸
- 其它口味
- <数小时
- 初级入门
传统的圣诞布丁也是需要提前几周甚至几个月准备的，这点跟德式的圣诞面包史多伦倒是有异曲同工之妙哈，在放置过程中慢慢熟成，而这么多不同食材的风味也充分融合，而且都是高糖油的甜品，经得住放。尤其这款布丁里头还有大量的酒。我不打算放一个月那么长的时间，就放个一两周观察一下吧，超市里卖的倒是真有放很久的，有些包装上写着的是经过了9个月熟成。
圣诞布丁营养建议
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含糖量 21.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
圣诞布丁的食材2人份
- 黑加仑子75克
- 葡萄干75克
- 西梅50克
- 大杏仁25克
- 加州核桃(干)25克
- 面包屑50克
- 朗姆酒25毫升
- 黄油75克
- 黑糖75克
- 柠檬皮屑10克
- 橙皮15克
- 伏特加50毫升
- 雪利酒75毫升
- 樱桃果脯25克
- 鸡蛋2个
- 肉桂粉1/2茶匙
- 丁香粉1/8茶匙
- 肉豆蔻1/8茶匙
圣诞布丁的做法
左半边是葡萄干，右半边是黑加仑
西梅果脯，要不是很干的，要柔软多汁
糖渍樱桃和柠檬皮橙皮混合的糖渍皮丁
以上这些果干都是传统款比较常用的，根据自己喜好也可用别的，例如无花果干有果干果脯混合，加入所有酒类，雪莉、伏特加、黑朗姆，换成其他种类的酒也行，没有这么多种类的酒用单一品种也行。虽然风味会不同果干果脯加酒以后可以浸泡一夜甚至一周。我泡了大概24小时
将大杏仁和核桃仁用烤箱烤熟，我用的120℃，时间没看，闻到香味取出来的
烤熟的坚果放凉以后切碎备用，你也可以根据自己喜好加其他的坚果
浸泡了24小时以后的果干
加入黑糖，面包屑和自发粉拌匀，我不确定这个翻译所以给出英文原文，不过我觉得国内的红糖可以代替，自发粉也可以用普通面粉加1/2茶匙的泡打粉来代替
图片上方是传统版，下方是植物油版，我觉得传统版的味儿有点大的，所以最后还是用了植物油版，此处可以用黄油来代替
将黄油取出来加到碗内拌匀
加入鸡蛋拌匀。我用了2个小的，大的可能只需要1个半，再加入所有香料：肉桂粉1/2茶匙，丁香粉1/8茶匙，肉豆蔻粉1/8茶匙
最后加入之前准备好的坚果碎拌匀，将混合好的面糊转入另一个抹过油防粘的容器中，拌好的面糊可以用锡纸封好以后再静置24小时，容器就是这样一个半圆球形状的东西，我就用了个碗
放入蒸锅中，底下垫蒸架，加水至没过碗的1/3处，原始做法没有蒸架这个东西，就是水煮半蒸半煮
表面我扣了一个盘子防止水蒸气进入，水一定多放些否则很容易烧干，大火将水烧开后转最小火慢慢蒸煮3个半小时即可，如果量大还要延长时间
取出放凉后用锡纸包好，放在阴凉处保存，食用之前再次文火蒸煮3个小时，蒸好后切块加奶油等伴食即可
