“百财”白菜饺子
- 煮
- 家常味
- <2小时
- 中级掌勺
二月二龙抬头，民间很多地方都会在这个时候吃跟龙相关的食物，其中最常见的就是吃饺子了。在龙抬头这天吃饺子又叫吃“龙耳”，但是这饺子馅也要有讲究，老人家说这天一定要吃肉菜的饺子，因为馅中有肉又有菜，“肉菜”又谐音“有财”，寓意着新的一年年财源滚滚。 今天吃猪肉白菜馅的饺子，有肉有又菜。白菜意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。利用双色面团将饺子制作成白菜的颜色，代表了人们美好的愿望，新春依始，万象更新，一起动手操练起来吧！
“百财”白菜饺子营养建议
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含糖量 17.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
“百财”白菜饺子的食材2人份
- 绿色面团 中筋面粉150克
- 绿色面团 菠菜汁80克
- 绿色面团 盐0.5克
- 白色面团 中筋面粉350克
- 白色面团 水175克
- 白色面团 盐2克
- 猪肉馅500克
- 白菜半棵
- 料酒适量
- 酱油适量
- 葱姜末适量
- 盐适量
- 味精适量
- 鸡精适量
- 十三香适量
- 蚝油适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋1个
- 色拉油适量
- 香油适量
- 花椒油适量
- 小苏打适量
- 料水适量
“百财”白菜饺子的做法
1
水烧开，放少许小苏打和盐，菠菜放进去，煮至变色。将菠菜叶捞出榨汁，备用
2
150克面粉、80克菠菜汁、0.5克盐放入面包机
3
选择IMIX程序，开始揉面
4
揉成光滑的面团就停止，白色面团用同样的方法揉好备用
5
花椒和八角煮成料水，晾凉
6
白菜切成末，撒适量盐抓匀，腌制10分钟
7
猪肉馅加料酒和酱油
8
用电动打蛋器搅拌均匀，分次加料水继续搅拌
9
加入切好的葱花和姜末搅匀
10
放盐、味精、鸡精、十三香、蚝油、白胡椒粉搅匀
11
加一个鸡蛋搅匀
12
加色拉油、香油、花椒油搅匀
13
白菜挤干水分，放进去
14
搅拌均匀，馅就和好了
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案板上撒干粉，将和好的面团平均分成两份，揉光滑
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取一份白色面团搓长，绿色面团也搓同样长度
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绿色部分压扁，擀成薄片儿，白色部分包在里面。收口处捏紧，揉搓均匀
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用刀切成大小相等的剂子
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剂子压扁，擀成太阳皮
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包成饺子形状，绿色的边儿，白色的肚儿，看起来是不是和白菜很像，青青翠翠的真养眼
成品图
“百财”白菜饺子的烹饪技巧
百财饺子最适合的就是白菜猪肉馅，一定不要用绿色蔬菜为主的馅，包好了里面的颜色会透出来，就不漂亮了
菠菜汁要用煮好的叶子来榨汁，只要叶子哦，出来的颜色才会漂亮
面粉吸水量不同，水量可适当调整，两个颜色的面团软硬要保持一致