肉末豆腐煲
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
最近，家里的伙食又恢复成了“一锅炖”。瞧，今天晚餐有这一锅肉末豆腐煲，3个人吃得心满意足，菜肉豆腐全都有，营养丰富又香浓，咬一口豆腐满口流汁，这一锅菜愣是感觉没吃够。 从营养价值上看，猪肉富含蛋白质和适量脂肪，豆腐和杏鲍菇的蛋白质含量也不低，其它几种蔬菜更含有丰富的营养素及膳食纤维。做法超简单，味道不一般，很适合上班族和不爱做饭或者想省事的人。 得嘞，长话短说，端锅上菜喽~~
肉末豆腐煲营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
肉末豆腐煲的食材2人份
- 肉馅1碗
- 豆腐1块
- 杏鲍菇1根
- 胡萝卜1根
- 柿子椒1个
- 青蒜3棵
- 姜1块
- 海鲜酱汁适量
- 水1碗
- 植物油适量
- 料酒少许
肉末豆腐煲的做法
1
材料大合影：肉馅、豆腐、杏鲍菇、胡萝卜、青椒、青蒜、姜，海鲜酱汁可用酱油、生抽、盐、少许白糖调制
2
豆腐切1-2公分厚的块
3
杏鲍菇和胡萝卜切细长滚刀块；青椒去籽切菱形块，青蒜切段，姜切粗条
4
平底锅中倒适量油，将豆腐煎至两面金黄，形成一层薄薄的豆腐壳，经过这步处理后，豆腐久煮而不碎，能吸收入味并含有大量汤汁
5
砂锅中倒适量油，将肉馅和姜丝同入锅，煸炒变色，淋少许料酒
6
将胡萝卜和杏鲍菇入锅中，再倒入海鲜酱汁，小火
7
小心翻炒，使杏鲍菇和胡萝卜略微变软
8
将煎好的豆腐码放在锅中，再倒入适量的热水；砂锅一直处于高温加热状态，所以一定要放热水，防止放凉水而使锅体受冷发生炸裂或者减少砂锅的使用寿命
9
盖上盖子，中火加热至微沸时转小火，焖炖15分钟
10
起锅前将青椒和青蒜入锅，小心翻拌几下，端锅上桌即可
成品图
肉末豆腐煲的烹饪技巧
我用的现成的海鲜酱汁，不限于这个口味，可以根据自己喜欢的口味进行调配，麻辣的、香辣的、甜辣的等都很好吃
豆腐煎一煎比直接入锅中炖要好吃，成型好，颜色漂亮，还能吸足汤汁，入口有爆汁之感，吃着非常过瘾；如果嫌自己煎豆腐麻烦，也可以直接使用油豆腐（豆泡），但油豆腐的皮比较结实，最好能撕一小口利于吸收汤汁
配菜不限这些，尽量从营养及色彩上搭配
不是所有砂锅都能干烧并炒菜，根据自己所用的砂锅使用说明来操作