甜辣酱牛肉
- 炒
- 酸甜味
- <15分钟
- 初中水平
既然连厨房老手都怵牛肉菜，戏戏今天就跟大家分享一道很简单的，连厨房新手也能够轻松掌握的美味牛肉——甜辣酱牛肉，滑嫩度一流，好吃度一流，更主要的是吃的人会由衷地觉得亲切。
甜辣酱牛肉营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
甜辣酱牛肉的食材2人份
- 牛里脊300克
- 蟹黄10克
- 姜5克
- 蒜5瓣
- 甜辣酱50克
- 食盐2克
- 生抽5克
- 料酒5克
- 胡椒粉1克
- 水淀粉10克
- 植物油30克
- 鱼露2克
甜辣酱牛肉的做法
1
准备好食材，牛肉顺横纹切片，越薄越好，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，再加入10克油一起搅拌，腌制30分钟
2
把薄荷用流动的水流干净，沥干，切碎，蒜瓣也拍成蒜末，姜也切成姜末备用
3
锅烧热，倒20克油，把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香，倒入泰式甜辣酱炒匀
4
把腌制好的牛肉倒入锅内
5
保持大火把牛肉翻至变色，并使酱汁均匀地裹住牛肉，关火，用余温将牛肉浸熟
6
最后滴几滴鱼露，会让味道更有层次，但如果不喜欢鱼露，可以省略这一步
成品图
甜辣酱牛肉的烹饪技巧
炒的牛肉片记得切横纹，牛肉尽量切薄片，这样腌的比较入味
这道菜的油偏多，炒甜辣酱的时候要防热油溅射
牛肉入锅一炒变色就马上关火了，用余温控制成熟度就可以了，根据自己的喜好决定成熟度，稍微带一点血色的牛肉最滑嫩
个人觉得加鱼露的味道会更香一些，但如果不喜欢鱼露的味道，可以不用鱼露
调料中的泰式甜辣酱是一种偏甜的酱，酸甜的口感比较适合小孩和老人，泰式甜辣酱在超市的调料柜都可以买得到