油焖蚕豆
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
今天难得我买菜，接完女儿一起，她说要吃蚕豆，来个油焖蚕豆，没给她放花椒，其实来点花椒，更香！
油焖蚕豆营养建议
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含糖量 43.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
油焖蚕豆的食材2人份
- 蚕豆400克
- 开水100克～120克
- 玉米油40-50毫升
- 葱花适量
- 姜末适量
- 蒜6-8粒
- 盐1-2勺
- 糖大半勺
- 鸡精适量
油焖蚕豆的做法
1
葱洗净切成葱花，姜切末，蒜粒洗净备用
2
蚕豆清洗干净，沥干水分备用
3
平底锅中倒入玉米油，油焖油焖，油量比较大，开中大火，将油烧热
4
等油热的时候，将蒜拍扁
5
油热后，放入姜末，蒜粒，开始煸炒，炒到蒜微黄，出香味
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倒入蚕豆，翻炒1分钟
7
让后关火
8
将炒过的蚕豆，倒入小砂锅中
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开中火，继续翻炒1-2分钟。防止蚕豆粘底
10
然后倒入100-120克开水。转小火，盖锅盖焖。期间要开锅盖，进行搅拌两次。焖到蚕豆略微开花，出沙，能戳动。大约需要6-8分钟
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然后加盐调味
12
加入一点点鸡精
13
加入半勺糖，提鲜。全部搅拌均匀。继续小火焖1-2分钟
14
最后撒入葱花，翻动均匀，30秒后即可关火。盖锅盖闷一会即可出锅，如果冬天的话，可以直接用砂锅保温，要吃的时候再开盖。砂锅保温效果还是不错的！
成品图
油焖蚕豆的烹饪技巧
蚕豆焖到开花出沙，入味口感才棒。2、不介意花椒的小伙伴，蒜爆香时候就可以加花椒一起爆香！香味浓郁！