黄豆焖猪蹄
- 炖
- 酱香味
- <2小时
- 新手尝试
我是禾小荷#来自烟台#，参赛作品为红烧肉3黄豆焖猪蹄#。 小时候生活不像现在这么好，不是每天都有好吃的，但是妈妈总是会用她无限的智慧给我和哥哥做好多好吃的。那时候猪蹄比肉便宜很多，隔段时间，妈妈就会买两个猪蹄，回来给我们做黄豆焖猪蹄，软糯入味的猪蹄，吸足了肉香的黄豆，都是记忆力最美的味道。 现在我自己也学会了做菜，虽然吃的越来越丰富，喜欢蔬菜胜过肉类。但是这道黄豆焖猪蹄仍然是我家的保留菜，隔段时间就会做一次，因为那是妈妈的味道啊，刻入骨髓，吃到嘴里的时候，浮现在眼前的都是妈妈慈爱的脸。 猪蹄一定要买带筋的。
黄豆焖猪蹄营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄豆焖猪蹄的食材2人份
- 猪蹄3个
- 酱香汁100克
- 精盐4克
- 大葱1段
- 姜5片
- 八角1个
- 冰糖10克
- 香菜1小棵
黄豆焖猪蹄的做法
1
食材。家里有酱香汁我就直接用了，如果没有这个，就用老抽+生抽+黄豆酱调味，也是一样的好吃
2
汤锅加入水，猪蹄冷水入锅，加入葱段和姜片，烧开后再煮约5分钟，煮出浮末，然后捞出来清洗干净猪蹄
3
铸铁锅底部铺上姜片和葱段。’
4
放上猪蹄，再放一些葱段和姜片，再加入100克酱香汁，这个调味料是复合的，一汁成菜，不需要别的调料了。加入适量水，将要没过猪蹄的高度
5
盖上铸铁锅的盖子，电磁炉先调大火力，烧开后再转最小火，先炖半个小时
6
再加入提前泡好洗净的黄豆，继续小火炖1个小时
7
打开盖子，猪蹄已经非常软糯入味，翻动猪蹄使汤汁拌匀，最后加少许香菜装饰一下，上桌开吃吧
成品图
黄豆焖猪蹄的烹饪技巧
猪蹄要焯水，煮出脏东西，焯水时候加八角去腥
要买带筋的猪蹄，炖出来既好吃，又有胶原蛋白