网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 锅包肉
释义
锅包肉的做法

锅包肉

  • 酸甜味
  • <10分钟
  • 中级掌勺

《锅包肉》是一道很常见的菜肴,它既有北方菜系的咸,也有西洋风味的甜酸,成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很受欢迎,有开胃增进食欲的功效。

锅包肉营养建议

  • 含糖量 11.34
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

锅包肉的食材2人份

  • 猪里脊肉500克
  • 糖醋汁糖4勺
  • 糖醋汁醋2勺
  • 糖醋汁盐1小勺
  • 姜片3片
  • 半根
  • 青椒1个
  • 干红辣皮,5个
  • 2瓣
  • 粉芡土豆淀粉2勺
  • 粉芡水2勺
  • 粉芡油1勺
  • 粉芡料酒1勺
  • 黑乐砂锅一个

锅包肉的做法

1 锅包肉菜谱图解

成品图

2 锅包肉菜谱图解

成品图

3 锅包肉菜谱图解

将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半,切厚片;葱姜段切好备用;黑乐砂锅用水冲洗干净,擦干水份,备用。

4 锅包肉菜谱图解

淀粉加入料酒,油,水,调成稀稠合适的糊(太稀的话,肉片挂不上面糊;太稠的话,面太厚,口感不好,加入一点油,可使炸出的肉外皮更酥脆,}搅拌均匀,倒入切好的肉片里。 将裹匀淀粉的肉片放十分钟。

5 锅包肉菜谱图解

砂锅中倒入食用油,加热到七成熟。将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。分次把肉炸好,然后油温继续加热至最高。

6 锅包肉菜谱图解

油面完全平静,有少许烟冒起,将肉分次下入复炸,炸至有斑驳的焦红色,捞出控油。

7 锅包肉菜谱图解

将油倒出,切好青椒,调好糖醋汁,趁热锅倒入少许油,然后倒入葱,姜,蒜,辣皮,翻炒一会儿,再加入调好的糖醋汁。

8 锅包肉菜谱图解

中火熬至糖醋汁有些粘稠,随后倒入肉片,和青椒丝,大火快速挂汁出锅。

9 锅包肉菜谱图解

成品图

成品图

锅包肉的烹饪技巧

一般的砂锅不能炒菜,更不能油炸,我用的是能干烧800度的黑乐砂锅,所以没问题。
用砂锅油炸食物,必须先仔细检查砂锅是否完好无破损,否则会有较大的安全隐患,如果砂锅有裂纹导致砂锅破裂,被热油烫伤,会很惨。
不喜欢颜色深的,调酱汁不要用黑醋。肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉
喜欢酸甜汁的醋就多些,喜欢甜酸汁的糖就稍多些。

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/14 23:40:26