香煎带鱼
- 煎
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
带鱼肉质肥厚，小刺较少，也适合老人和孩子食用。带鱼具有较高的营养价值，富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。 据食疗精典上记载：带鱼性温，味甘，具有暖胃润肤，补气养血，健美以及强心补肾，消除疲劳、提精养神的食用疗效。关键烹调方式十分简单，省时又快捷，即使没有下厨经验的小白，也能试一试哦，成功率超高的一道菜肴。 今天教您一款好吃的带鱼做法，喜欢吃海鱼的亲们收好喽，不管是烹调什么鱼，其实都可以借鉴这款带鱼的烹调方法，极其简单，十五分钟出锅，香酥可口不粘锅，一点不腥。
香煎带鱼营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香煎带鱼的食材2人份
- 带鱼500克
- 小葱2根
- 姜1块
- 盐4克
- 食用油适量
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
香煎带鱼的做法
1
备好食材，首先把带鱼腹内的黑膜洗刷干净，黑膜是腥味最重要的来源之一，沥干水后调入盐、胡椒粉、少许料酒抓匀，腌制片刻
2
生姜洗净去皮，切成丝，小葱去须去尾，头尾分开切段待用
3
我家煎鱼多数用斯肯特铸铁锅，铸铁锅不含涂层，受热快而均匀，适用大部分炉具，煎出来的鱼肉特别香，将铁锅烧热，倒入食用油，油温升高时，将腌制过的带鱼滴干水分，整齐铺在锅底上，中火煎10分钟左右，煎至鱼块自动与锅面分离出来
4
用锅铲翻面，继续煎至两面焦黄色，煎鱼时不要心急，当表皮焦黄色时，先将火关掉，让食材冷却片刻，用筷子都能顺利翻面，不掉皮也不粘锅
5
接着再打开火，加入生姜和葱段
6
撒点酱油，遮上锅盖煎焖2分钟左右，当带鱼香味四溢，葱段软化，关火，铲起装盘即可
成品图
香煎带鱼的烹饪技巧
食尚小贴士：
带鱼提前腌制片刻，既能快速入味，料酒还能增香去腥，煎鱼的过程不能心急，中火慢慢煎，当鱼肉与锅身自动分离后，用铲子或筷子轻轻一夹就能翻面，若没有煎好着急翻面，肯定会破皮的