开锅肉丸
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
开锅肉丸是一道非常经典的客家菜，以肉馅为主，辅以葱末、虾仁、鱿鱼、香菇等馅料，捏成丸子状，寓意：团圆，团聚。梅县丙村的开锅肉丸尤为出名，首次品尝便让我回味无穷。从此，每次老爸去哪里要路过丙村，他都会买配好的馅回来，自己捏成丸子再上锅蒸了就行了，方便快捷。 自己突然想吃开锅肉丸了，让老妈买了肉馅，再自己配一点其他馅料，然后就自己动手啦~这次用芹菜代替葱，没有加鱿鱼，味道也是不错的~~
开锅肉丸营养建议
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含糖量 11.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
开锅肉丸的食材2人份
- 猪肉(肥瘦)500克
- 香菇(干)6朵
- 芹菜20克
- 虾仁50克
- 生粉150克
- 盐2勺
- 花生油1汤匙
开锅肉丸的做法
1
虾仁，干香菇用清水浸泡，洗净
2
芹菜洗净
3
芹菜，虾仁，香菇切碎成末，装盆混合成混合馅
4
锅中倒些许花生油，不用太多，大火加热
5
油烧开后，将混合馅下锅翻炒，待馅料变干，香味弥漫时，关火，装盆
6
将肉馅倒入盛放混合馅的盆中
7
加入适量的盐，较多量的生粉（能不能捏成丸子取决于生粉的多少）
8
用筷子搅拌均匀
9
用匙取适量馅料于手，开始捏丸子，稍微捏紧一点
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捏好的丸子装盘
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全部捏完之后就上锅蒸啦~我是用电饭锅，蒸饭蒸丸子同步，30分钟
成品图
