蔬菜汁饺子
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
用黄瓜汁和面，黄瓜肉做馅，包出来的饺子清清爽爽，鲜嫩多汁，有一股自然的味道。每次多包一些，放在冰箱里随取随吃，煮一碗当宵夜，蘸点陈醋辣椒酱吃，饱腹又过瘾。
蔬菜汁饺子营养建议
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含糖量 19.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔬菜汁饺子的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 五花肉200克
- 黄瓜1根
- 小葱3根
- 胡椒粉1克
- 鸡粉1克
- 香油2克
- 盐4克
- 酱油2汤匙
- 陈醋2汤匙
- 辣椒酱1汤匙
蔬菜汁饺子的做法
1
黄瓜洗净刨去皮，切成细丝，用手抓起黄瓜丝，用力挤出汁水，挤出来的汁水用碗盛起，过滤干净待用
2
五花肉洗净，用刀剁碎或用绞肉机搅碎，现在市场里的肉铺多数兼加工肉馅的，一般是免费为顾客加工的，买肉时顺便把馅弄好，带回家直接调料就行了，省去了剁馅的麻烦
3
肉馅用大碗盛起，倒入黄瓜、切碎的葱花，调入盐、胡椒粉、鸡粉、香油、搅拌均匀、腌制片刻，接着处理饺子皮
4
面粉用大盆盛起，调入2克盐，慢慢将黄瓜汁倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌均匀，如果黄瓜汁不够，就加适量清水，能揉成柔软湿润又光滑的面团就可以了，揉好的面团盖上保鲜膜，静置醒发15分钟左右。多出来的黄瓜汁也不会浪费，煮饺子时可以加入汤里，增加它的香气
5
将面团搓成长条，切出若干个统一大小的面剂子
6
用擀面杖擀成四边薄，中间厚的饺子皮
7
包饺子之前将馅料再次拌一下，可以防止汁水和肉馅分离，摊开饺子皮，放上调好的饺子馅，包起，捏紧封口
8
锅里煮开比饺子多三四倍的清水，水沸腾的时候放入饺子，大火煮至饺子浮出水面，倒入半碗冷水，再次沸腾后，捞起饺子即可食用
成品图
蔬菜汁饺子的烹饪技巧
蘸料制作：2汤匙陈醋、2汤匙酱油、1汤匙辣椒酱、2克香油、少许葱花拌匀即可