卡仕达吐司
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
早就盘算着做卡仕达吐司了，因为还有一小包吉士粉要解决掉。可是做面包是一件很费时间的事。很希望能够有连续的时间看着面包生长，却只是一种奢望。于是选择冷藏发酵，用两个晚上来完成一个面包。不过，天气转冷以后还没有做过面包，没能充分估计到面团的状况。感觉这一次的起发不是特别理想，时间又太晚，就这么凑合着烤了。
卡仕达吐司营养建议
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含糖量 32.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
卡仕达吐司的食材2人份
- 高筋粉250克
- 干酵母5克
- 白糖30克
- 奶粉20克
- 水100克
- 精盐1/8小勺
- 黄油25克
- 蛋黄1个
- 吉士粉30克
- 砂糖10克
- 牛奶50克
卡仕达吐司的做法
1
主面团：高筋粉250克，砂糖30克，干酵母5克，奶粉20克，水100克，盐1/8小勺，黄油25克 卡仕达酱：蛋黄1个，砂糖10克，吉士粉30克，牛奶50克
2
第一晚，和面 先做卡仕达酱。把所有用料倒入锅中，搅拌均匀，小火加热，搅拌至黏稠。关火，晾凉备用
3
和面：把面团料除黄油外倒入大盆，略加搅拌，加入卡仕达酱，继续搅拌至面团出筋
4
加入黄油，搅拌至拉出薄膜。整理成圆球形，放入大碗，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室
5
第二天将面团从冰箱取出，放置室温，回温约一小时。排气，分割成3等分，滚圆，擀成长条形，
6
卷起，收口向下放入吐司模中。盖上盖子，放入烤箱，用发酵功能进行发酵
7
面团长大。烤箱预热175度，面包表面刷蛋液，放入烤箱中下层，烤约35分钟。中途上色差不多了，加盖锡纸，时间到，出炉
8
脱模，
成品图
卡仕达吐司的烹饪技巧
表面上色到理想程度后需加盖锡纸，以免上色过深。我事到临头才去找锡纸，表面还是有些深了。虽然这个颜色倒是符合自己对重色调的偏好，却跟四周不匹配