茶香鹌鹑蛋
- 卤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。它有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋，所以不可过量食之，避免胆固醇摄入过量。 6月的第三个周末是父亲节，已经提前给爸爸买了一双凉鞋当做节日礼物了，剩下的就是陪伴，就是在每日匆匆忙忙的日子里，抽空做饭菜，让爸妈吃的舒心，吃的放心。你养我小，我养你老，愿今后的每一个日子，不求大富大贵，我们都一起欢乐，平安度过。 上超市闲逛，看到有不错的鹌鹑蛋，就买了一些回家。想到爸爸每天都有小酌一杯的习惯，刚好拿它来做茶香鹌鹑蛋，卤煮后再浸泡几小时，很是入味，下酒，当小零食，都是非常不错…………
茶香鹌鹑蛋营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
茶香鹌鹑蛋的食材2人份
- 鹌鹑蛋500克
- 卤水汁100毫升
- 红茶包1个
- 铁观音5克
- 干辣椒3个
- 花椒1克
- 生姜5克
- 冰糖5克
- 老抽8毫升
- 精盐2克
茶香鹌鹑蛋的做法
1
鹌鹑蛋，冲水放入深盆中
2
加水浸泡30分钟
3
坐锅烧水，水开后放入洗净后的鹌鹑蛋，煮约4分钟
4
捞出过冷水，然后用水将蛋壳捏碎备用
5
各式卤料备用
6
砂锅中倒入清水，加入茶包，茶叶，干辣椒，花椒，生姜，冰糖
7
加入卤水汁
8
加入老抽
9
尝味后加盐，大火煮开，调中小火煮10分钟
10
加入之前处理好的鹌鹑蛋
11
汤汁再次沸腾后，再煮5分钟关火。浸泡2小时以上即可食用
成品图
茶香鹌鹑蛋的烹饪技巧
煮好的鹌鹑蛋，放在卤汁里浸泡的久一些，会更加入味
鹌鹑蛋易熟，所以先煮几分钟，捞出过冷水，待汤汁煮出味后再投入进去，再煮几分钟即可
卤水汁，老抽都有咸味，所以加盐的时候可以先尝一下汤汁，避免加太多盐，导致成品太咸
茶叶可以用红茶，绿茶，铁观音，普洱茶等
鹌鹑蛋易碎，捏的时候，手劲要轻一些，或用小汤勺敲碎