沸腾水煮豆花虾
- 煮
- 五香味
- <30分钟
- 初级入门
对于水煮鱼我们都不陌生，这也是我每次去川菜馆必点的，每次端上来的都是满满的一盆子，上面覆盖着一层花椒和辣椒，服务员上完菜再拿着小漏勺将花椒和辣椒撇出去放到旁边，这样吃鱼的时候才不会一不小心咬着花椒粒让人麻的半天换不过来，我在家做水煮肉和鱼都是在浇油的时候直接将花椒过滤除去，以免吃着不舒服~~
沸腾水煮豆花虾营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
沸腾水煮豆花虾的食材2人份
- 虾20只
- 豆腐1盒
- 鸡蛋清半个
- 花椒20克
- 干辣椒50克
- 葱1段
- 姜1块
- 食盐10克
- 淀粉10克
- 料酒1小勺
- 草果1个
- 八角2个
- 香叶2片
- 丁香1粒
- 桂皮1小段
- 沙姜1个
- 色拉油300克
- 麻椒10克
- 香菜1根
- 小葱1根
沸腾水煮豆花虾的做法
1
将虾去头和壳
2
用刀将虾的背部片开成腹部相连的大片，然后去掉里面的虾线
3
然后放入容器中，放入盐(1茶匙)、料酒(1茶匙)、蛋清(半个)、土豆淀粉(1汤匙)腌制10分钟备用
4
锅中倒入300克油，放入一半的花椒、沙姜、草果、大料、香叶、丁香、桂皮、葱、姜，用中小火慢慢熬10分钟后，倒入一半干辣椒，转小火再熬5分钟，关火备用
5
将锅中倒入一大碗水，放1小勺盐烧开，将内酯豆腐倒入漏勺中在开水中烫煮2分钟捞出
6
趁热用勺子将豆腐舀成厚片放入窝盘中
7
将虾仁也放入开水中，水再开时捞出来放在豆腐上
8
将炸好的调料油捞去所有的调料，放入用水浸过并控去水分的花椒和麻椒，小火炸3分钟，然后将花椒和麻椒捞出去，烧到7成热
9
在虾上放一些干辣椒段和葱花，然后将烧热的油浇在辣椒段上，最后撒上香菜末即可
成品图
