南瓜蔓越莓卷
- 蒸
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
这次我就做了《南瓜蔓越莓卷》，平时吃蔓越莓比较少，作为零食吃，家人还不太爱吃，今天就把它换种方法吃了，和南瓜搭配做成面食。口感更好，酸酸甜甜的真爽口，而南瓜因为有了蔓越莓干的加入，也是甜中带有微微的酸，开胃不腻了，作为早餐真好吃，小伙伴们，现在是冬天，发面不太好发酵，可以采用冰箱冷藏法发酵法，真不错，提前把面团和好，用保鲜袋封闭好，直接放在冰箱保鲜室发酵，早上起来面团发酵的特别好，做包子和馍馍，就随心所欲了，想吃什么就做什么了，太方便了！
南瓜蔓越莓卷营养建议
-
含糖量 29.89克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
南瓜蔓越莓卷的食材2人份
- 南瓜400克
- 面粉500克
- 白糖适量
- 酵母5克
- 蔓越莓干适量
南瓜蔓越莓卷的做法
主料：面粉500克、南瓜500克 辅料：白糖30克、酵母8克，蔓越莓干50克
把南瓜去皮去籽，切小丁丁上蒸锅，蒸熟透，大约15分钟左右，看南瓜熟透方法：用筷子轻轻扎下去，就说明熟透了
用勺子压成南瓜泥，加白糖拌均匀，凉一会
提前把蔓越莓干洗洗，用凉水泡软以后，剁成小丁丁，也可以用料理机大成末末
把南瓜泥加面粉里面，加酵母、白糖（可选），我家爱吃干果甜味面食
清水搅拌均匀成面絮，最好分多次加清水，这样可以更好的掌握面团软硬度，用手和成光滑的面团，因为每种面粉的吸水量不同。加的水也不一样，白糖可以缩短发酵时间。面团要三光、面盆光、手光的三光，这是和好面团的重要步骤，盖上发酵2小时以上，成两倍大时
发酵好的面团再次加点面粉多揉揉，排掉空气，就成了和原来一样大小的面团，就是这样的，说明揉好了，搓成长条，分成小剂子
加蔓越莓干小丁丁
包成包子形状
把褶子朝下，压成饼坯，再用擀面杖轻轻擀成椭圆形，皮擀破了没关系，面皮的厚度就是一颗蔓越莓干的大小
从一端慢慢卷起来。收口朝下放置
全部做完以后，放入蒸锅里，盖上盖子，等二次发酵15分钟左右，待南瓜卷二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了
蒸锅水烧开后蒸15分钟，不要打开盖子，焖三分钟就可以啦，香甜软糯的南瓜蔓越莓卷就可以出锅啦！趁热尝一口，又香又软，可以做早餐和主食了
南瓜蔓越莓卷的烹饪技巧
蒸馍馍、花卷、包子用中筋或者高筋面粉都可以，二次发酵比只有一次发酵更暄软好吃
想要成品内部组织细腻、暄软无大气孔，一发之后一定要放两把面粉揉进面团，充分排气，这样蒸出来不回缩好看更好吃
现在是冬天，南方没有暖气，室内的温度很低，小伙伴们可以将做好的面坯放在蒸锅里，将水烧至温热，盖上盖子发酵，这样能节省二发的时间，而且面团也会更蓬松