水晶煎包
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
水煎包是一种比较有特色的小吃，煎的过程中加入水，边蒸边煮，小包子慢慢成熟，底部焦脆，包子皮软，内部馅料鲜美，是人们喜欢的美食之一。我在煎包的基础上，做了这个水晶煎包，包子的底部不仅焦脆，更是多了一圈漂亮的水晶边，吃起来脆而香，这种水煎包香气四溢，保证你闻着就想吃，吃了还想吃，哈哈，我就是这样被馋到了才学会做的。
水晶煎包营养建议
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含糖量 16.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
水晶煎包的食材2人份
- 韭菜300克
- 面粉300克
- 清水（和面用）160克
- 鸡蛋1个
- 香菇2个
- 酵母粉2克
- 清水170克
- 生抽12克
- 老抽8克
- 包子调味粉3克
- 盐4克
- 德喜油茶籽油6克+5克
- 香油2克
- 水淀粉10克
水晶煎包的做法
1
原料：面粉，酵母粉，韭菜，鸡蛋，香菇
2
酵母粉和清水混合后，加入面粉中，和成软一些的面团，盖上盖子醒发
3
韭菜切碎，香菇切小丁，鸡蛋炒蛋碎
4
韭菜中加入油茶籽油6克，搅拌均匀，先放油可以防止韭菜出水
5
再加入香菇，鸡蛋，生抽，老抽，包子调味粉，香油和盐，调成馅备用
6
面团发酵完成后，揉面排气，搓长条，分割成小面团
7
小面团揉圆擀皮，包韭菜馅，包成包子状，放置10分钟，包子得到醒发
8
锅烧热，加入油茶籽油，放入包子，小火煎
9
当包子底部煎至有黄色硬壳时，开大火，加入没过包子三分之一的水，盖上锅盖蒸煮。水分蒸干时，倒入水淀粉，水分再次蒸干，水晶煎包就做好啦
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成品图
水晶煎包的烹饪技巧
因为是发面的水煎包，所以面团一定要醒发好。油茶籽油清澈透明，可凉拌、煎、炒、烹、炸等。水晶花边来源于水淀粉，水淀粉要事先准备好，地瓜淀粉和玉米淀粉都可以，淀粉和水的比例大约1比10就可以