绵软美味的发面饼

准备好原料：面粉和发酵粉，家里用的普通面粉就可以哦

酵母粉与清水混合后，倒入面粉中，将面粉和成一个比较柔软的面团。看好啦，技巧一：面团软做出来的发面饼也会柔软，想要面软，就要看加水的量，一般面粉和水的比例是1斤面6两的水或者再多一点。将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放室内温暖的地方，进行饧发

这是饧好的面团，看上去，有光泽，而且也很柔软

手上沾薄面，将大面团分成7个均等的小面团，烙发面饼的面团不需要排气，只用手稍微整理一下即可。技巧二：不要用过多的干面粉去揉面，只要不粘手就可以，面团也不需要过多的排气，只要揉成团就可以

拿一个小面团，将它擀成0.3至0.5厘米厚度的圆形，其它的面团也依此做好。技巧三：饼不要擀得太薄，不容易饧发，也不要太厚，厚了不容易成熟

擀好的生饼放在竹帘上，盖上湿布饧发10或15分钟，饧发好的面团看着明显增厚了，用这种方法就能区分面团是否饧发。技巧四：生饼必须要进行饧发，饧发的标准就是面团增厚，用手指按压，可以回弹

锅底抹少许油，将饧好的面团轻轻放入锅中，中火烙制，为防止面团内的水分蒸发，可以盖上锅盖，担心饼粘锅底，可以轻轻地晃动锅，饼会自己跟着动的。技巧五：用中火烙，盖上锅盖，减少水分的蒸发，饼吃起来不会那么干

当饼的底部成型时，翻到另一面，继续烙制，为了使饼能均匀受热，中间可以晃动锅，当饼的两面呈金黄色时，用锅铲按压饼时，其可以迅速回弹，证明饼已经成熟了，取出烙下一个饼

金灿灿、柔软、带有浓浓麦香味的发面饼上桌喽