咕咕霍夫
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
咕咕霍夫是一款高油高糖、据说是介于蛋糕与面包之间的食物。面包中因为加入酒浸葡萄干，和柠檬皮而显得味道特别。在德国和法国的阿尔萨斯 地区，圣诞节一定少不了咕咕霍夫。
咕咕霍夫营养建议
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含糖量 30.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咕咕霍夫的食材2人份
- 高筋面粉260克
- 糖25克
- 鸡蛋100克
- 黄油75克
- 精盐2克
- 酵母(干)4克
- 牛奶70克
- 葡萄干50克
- 朗姆酒40克
- 柠檬皮屑5克
- 杏仁片2克
咕咕霍夫的做法
1
用朗姆酒提前把葡萄干浸泡一小时。将鸡蛋、牛奶、糖、盐加入到面包机内胆中。
2
加入高粉，最上面撒干酵母。使用面包机的和面功能，将之揉成团状。
3
加入沥干的葡萄干、软化的黄油、还有柠檬皮，揉至黄油全部吸引。
4
发酵45分钟左右，面团两倍大
5
将模具内部刷一层融化的黄油，将杏仁片零散放入贴好。
6
将面团整成圆形，中间戳一个洞，将洞拉大，将面团放入模具中。烤箱内放一碗水，二次发酵40分钟，面团两倍大后，180度烘烤25分钟
成品图
咕咕霍夫的烹饪技巧
葡萄干提前泡软，口感更好
柠檬皮可事先擦好，不要带有水分为宜
我用了学厨不粘咕咕霍夫模，两个4寸和一个7寸的模具，4寸模中各放了50克面团，剩下的全部放入7寸模具中。烘烤后感觉7寸模具中的面团还是有些多。建议两个小的放80克或100克面团，剩下的放入7寸模具中