红丝绒心形奶油蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 初级入门
这款红丝绒蛋糕配方可以做一个6寸的蛋糕，用这个学厨的心形烤盘可以做两盘，红曲粉提前用清水调成糊状，然后再加入到蛋黄糊中。
红丝绒心形奶油蛋糕营养建议
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含糖量 35.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红丝绒心形奶油蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉40克
- 玉米油20克
- 牛奶25克
- 细砂糖40克
- 红曲粉5克
- 水10克
- 淡奶油100克
- 细砂糖10克
- 芒果粒适量
- 装饰用彩色糖粒适量
红丝绒心形奶油蛋糕的做法
1
准备做红丝绒蛋糕的材料
2
将牛奶、玉米油和10克细砂糖放入一个干净的盆中
3
用手动打蛋器搅打至细砂糖融化，三种材料混合均匀呈乳白色
4
筛入低筋面粉
5
然后用切拌的方法将低筋面粉混合均匀，至没有干粉
6
加入两个蛋黄
7
将蛋黄切拌均匀，蛋黄糊细腻，没有颗粒
8
将红曲粉和清水混合均匀
9
将混合好的红曲粉倒入蛋黄糊中
10
用硅胶刀翻拌均匀
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蛋白分三次加入细砂糖进行打发
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打发至打蛋器提起蛋白呈挺而有力的小弯钩，蛋白细腻有光泽
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取三分之一蛋白放入红曲粉蛋黄糊中
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用翻拌的手法混合均匀
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然后倒入蛋白霜盆中
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同样用翻拌的手法混合均匀
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将蛋糕糊装入一个大的裱花袋中
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挤入模具中。（为了好脱模，可以提前在模具中刷一层黄油或者植物油）
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放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管160度，下管170度，时间为20分钟左右
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烘烤结束后取出，无需倒扣，将烤完的蛋糕用牙签挑出晾凉
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将芒果切成小粒
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淡奶油加入细砂糖打发至不流动，纹路清晰
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待蛋糕晾凉后进行简单装饰
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成品图
成品图
红丝绒心形奶油蛋糕的烹饪技巧
红曲粉要提前用2倍的清水混合均匀
为了蛋糕好脱模，模具里涂一层黄油
因为蛋糕比较小，虽然是戚风蛋糕，但是不倒扣也不会蹋