宫保鸡丁
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
宫保鸡丁，川菜传统名菜，现在大大小小的中餐馆中，“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。我也不清楚真正的宫保鸡丁所需要的原材料到底是什么，借鉴网友们的菜谱，按照自家人的饮食习惯，做了这道貌似宫保鸡丁的菜菜。
宫保鸡丁营养建议
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含糖量 6.37克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉220克
- 彩椒2个
- 料酒1勺
- 玉米淀粉5克
- 胡椒粉1勺
- 生抽3勺
- 白糖1勺
- 香醋2勺
- 葱1段
- 姜2片
- 花生米50克
宫保鸡丁的做法
1
主要原料（花生米没拍进去）
2
葱切片姜切丝，鸡肉切丁加料酒、胡椒粉、淀粉用手抓匀，腌制10分钟
3
彩椒切小丁
4
准备一小碗料汁：1勺糖、2勺醋、3勺生抽兑匀
5
花生米去皮过油，炸至表面微黄盛出备用
6
锅留底油煸香葱姜
7
倒入鸡丁炒至颜色发白盛出备用
8
锅中再加少许油下彩椒丁翻炒片刻
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接着下滑炒好的鸡丁翻炒
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倒入料汁
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接着再倒入淀粉水
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待汤汁浓稠时倒入炒好的花生米
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快速翻炒均匀
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成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
炸好的花生米一定要晾凉临出锅时再加到菜里面，这样才能够保持它的酥脆
调制的料汁咸度已经够了，所以没有另外再加盐