酸奶戚风纸杯蛋糕
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
自制酸奶戚风纸杯蛋糕 鸡蛋与细砂糖；面粉与植物油， 松软的戚风蛋糕， 就起源于这质朴食材的混合之中。 想要自己做的蛋糕足够 地道~ 搅拌这方面你可要下足功夫！ 同方向、分顺序、分批次、长时间， 这么一套下来，你可能会开始怀疑为什么要做蛋糕~ 但在面包出炉的那一刻，一切犹疑都将退却！ 香甜的热气，靓丽的颜值，加之酸奶装点必成尤物！ 天使般的口感，魔鬼般的身材； 戚风蛋糕便是如此这般魅力的存在！ 中裕蛋糕用小麦粉，粉质细腻、自然香醇、淡而微甜，专用于蛋糕类品制作。该粉较其他面粉具有膨胀力好，出品率高，稳定性强等特色，所制成品外形饱满、口感松软、麦香浓郁、组织细腻，带给你棉花糖般丝丝甜蜜。
酸奶戚风纸杯蛋糕营养建议
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含糖量 15.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸奶戚风纸杯蛋糕的食材2人份
- 老酸奶65克
- 低筋面粉60克
- 鸡蛋3个
- 淡奶油150克
- 玉米油24克
- 细砂糖50克
- 柠檬汁适量
- 糖粉15克
酸奶戚风纸杯蛋糕的做法
准备好所用物品
蛋白、蛋黄分开，10G细砂糖加入蛋黄里面，搅拌均匀
分次加入玉米油，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次
分次加入酸奶，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次
筛入低粉
用刮刀搅拌均匀，呈顺滑状，千万不要画圈，容易消泡，要从底部往上翻拌，蛋黄糊就好了
蛋白里加入几滴柠檬汁，这样更容易打发，没有柠檬汁可用白醋
用打蛋器打至粗鱼眼泡，加第一次糖，打至泡沫细腻，加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯勾加第三次糖，最后打至9分发，提起打蛋器头呈小三角
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，不要画圈
把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀，所有的翻拌都不要画圈，容易消泡，把最后的蛋糕糊倒入纸杯里，9分满，用裱花袋或直接用刮刀装都可以哈
放入预热130度的烤箱，中层，上下火，20分钟，再调160度烤30分钟
慢慢就发起来了，而且一点也没有开裂噢
现在来打发淡奶油，淡奶油打发前需冷藏12小时以上，只有温度足够低，打发好的淡奶油才不会很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一会，再擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打发，这样更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，开始打发，从液态变的浓稠，体积也渐渐变大，倒入朗姆酒，纹路越来越清晰，当出现清晰、硬挺的纹路，提出打蛋器会拉出直立的尖角，就打发好了。（打发好后请立即使用）
装入裱花袋
可以裱成自己喜欢的形状，我依然用的8齿菊花嘴，我真的很喜欢它，挤出的形状很漂亮
配上蓝莓，超漂亮的蛋糕就完成了！
