水煮豆腐鱼
- 煮
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
水煮菜是我白吃不厌的一道菜，也爱做，特别是水煮鱼，每次做来鱼的三分之二都是被我吃掉的，翻看我的菜谱，这道我最喜欢的菜，竟然没有发过菜谱，赶紧出去买了一条鱼，今天就做这道菜了！水煮鱼的做法有很多种，今天我们就选用白鲢鱼来做一道美味可口的水煮豆腐鱼，简单省事又好吃！
水煮豆腐鱼营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水煮豆腐鱼的食材2人份
- 鲢鱼1条
- 豆腐1块
- 四川豆瓣酱2勺
- 盐1勺
- 干花椒10克
- 干辣椒15克
- 大蒜4瓣
- 大葱2根
- 料酒1勺
- 姜1块
- 泡椒20克
- 菜籽油30克
- 食用油15克
水煮豆腐鱼的做法
1
白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块
2
生姜切成粒
3
片好的鱼片用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制起来备用
4
大蒜、大葱切段，泡椒切碎
5
炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
6
炒锅放油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油
7
加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开
8
水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
9
在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里
10
另取一锅，加入食用油烧热
11
将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
成品图
水煮豆腐鱼的烹饪技巧
配的豆腐可随意选择，如日式豆腐等
干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量
建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色