黄酒全鸡煲
- 煲
- 家常味
- <90分钟
- 初中水平
黄酒，是我朋友家的公公自酿的，酒精度数不高，入口甜丝丝的，她建议我每晚喝一小杯，可以美容养颜，舒筋活血等；我说嘛，朋友自从生了二胎宝宝，气色反倒是越来越好了，原来她是从做月子开始，就天天喝黄酒的呢；但我总是忙来忙去的忘记这一回事儿，今天就倒一些出来，跟鸡肉配一起，整一锅滋补不上火的汤。新鲜的整鸡，先焯除血水，再跟黄酒，嫩姜一起入砂锅中，慢煲一小时左右，再扔几粒干红枣，香菇，煲至鸡肉软烂时关火，调入精盐；加入黄酒煲煮过后的鸡肉，不仅肉质细嫩，更有一股甜丝丝的味道儿，一碗肉和汤下肚，鼻尖微微冒汗，真是特别适合阴雨天的养生之道。
黄酒全鸡煲营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
黄酒全鸡煲的食材2人份
- 三黄鸡1只
- 水500毫升
- 黄酒1000毫升
- 嫩姜30克
- 干辣椒1克
- 红枣8粒
- 干香菇3朵
- 精盐3克
- 料酒30毫升
黄酒全鸡煲的做法
1
准备新鲜宰杀的三黄鸡一只
2
放水池中，里内外全部洗净干净，特别是肚肉的气管，肺等杂物，指甲也全部剁掉
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锅中加宽水，淋入料酒烧至锅底冒小气泡的时候，用手提着鸡腿，给鸡肉来一个全身浴后捞起来沥净水分。焯水的时候，要特别注意鸡的肚子内，要用汤勺往里面不停地浇热水烫洗哈
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嫩姜切厚片，干辣椒，红枣，干香菇洗净待用
5
砂锅的底部，垫上姜片，放干辣椒
6
处理好的三黄鸡，鸡爪朝下摆入砂锅中
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先倒入两碗黄酒
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接着再倒入一碗过滤的清水，侧面空的位置摆上香菇
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大火烧开汤汁后转小火慢煲1小时。中途，给整鸡翻翻面，然后放入红枣
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接着再慢煲30分钟，用筷子戳鸡肉最厚的部位，没有血水出来，就代表煲熟了，接着加精盐调味
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最后，再煲3~5分钟，关火即可。
成品图
黄酒全鸡煲的烹饪技巧
给整鸡焯水的时候，不要等水烧开了才放进去的哈，否则鸡皮一下子就会被烫破了。想要鸡皮不破，也可以在水中加一些白醋的，还可以除腥气的呢
煲煮的过程中，要勤给鸡肉翻翻面哈
如果嫌砂锅费事，可以选择电饭煲的蒸煮功能的哈。精灵个人是觉得，用砂锅慢慢煲出来的会更香一些