冬笋豆瓣炒雪菜
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
雪里红，新鲜采摘后用食盐揉搓腌制，别称雪菜！烧汤，清炒都很合适！
冬笋豆瓣炒雪菜营养建议
-
含糖量 6.72克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 尽量不吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
冬笋豆瓣炒雪菜的食材2人份
- 雪菜1把
- 豆瓣200克
- 冬笋半只
- 盐1勺
- 玉米油40毫升
- 姜2片
- 清水大半碗
- 料酒5克
- 糖3-5克
冬笋豆瓣炒雪菜的做法
1
雪菜清洗干净，切掉根部
2
挤干水分，切成碎
3
冬笋清洗干净，然后切成薄片
4
豆瓣是直接买的人家剥好的。清洗干净。略微沥干水分备用
5
干净锅，开大火，烧热，倒入玉米油，油温热后放入姜片，晃动锅，让锅内壁油晃匀，防止粘锅
6
倒入冬笋片，开始翻炒
7
30秒后，倒入料酒，继续翻炒。去掉笋的涩味
8
然后倒入豆瓣，不断翻炒1分钟
9
倒入半碗清水，翻炒均匀，盖锅盖，闷煮一分钟左右，让冬笋和豆瓣闷煮一会
10
然后倒入雪菜，不断翻炒
11
30秒～1分钟的样子，然后加入盐调味
12
加入半勺糖，提鲜
13
翻炒均匀后，15秒后关火，盖锅盖闷1分钟。出锅即可
成品图
冬笋豆瓣炒雪菜的烹饪技巧
全程中大火翻炒