紫薯蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
用纯天然紫色素食材制作蛋糕，既漂亮又不用担心健康问题，而且营养方面也很加分。
紫薯蛋糕卷营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
紫薯蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉90克
- 牛奶45克
- 塔塔粉1克
- 玉米油45克
- 鸡蛋5个
- 细砂糖140克
- 紫薯100克
- 淡奶油180克
紫薯蛋糕卷的做法
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鸡蛋黄加20克细砂糖搅拌至糖融化，再加入玉米油和牛奶搅拌均匀
2
筛入低筋面粉
3
用不规则的手法拌匀，拌至面糊顺滑细腻，注意不要画圈搅拌以免面糊出筋
4
蛋白加入塔塔粉搅打至粗泡，然后放入40克的白砂糖继续搅打至蛋白细腻有纹路，再加入剩余的40克糖继续搅打至提起打蛋头，能拉出较大的尖角
5
先取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用塑料刮刀轻而快的翻拌或者捞拌均匀，切记不要画圈，以免蛋糕糊消泡
6
烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平，拿起烤盘，再平整的地方摔2-3下，震出里边的大气泡
7
烤箱提前预热，上火180度、下火160度，14分钟
8
烤好后立刻出炉放到烤网上，撕开四边的纸散热
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淡奶油加40克白砂糖隔冰水打发，加入适量紫薯泥
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继续搅打约半分钟，混合均匀
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待蛋糕片凉透，把奶油紫薯泥抹在蛋糕片上
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卷成卷，用油纸包好，放入冰箱冷藏20-30分钟定型
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取适量紫薯泥，加入适量淡奶油用搅拌器搅打细腻后，装入裱花袋中
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挤在蛋糕卷上进行装饰即可
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