蛋黄溶豆
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
蛋黄溶豆--小西瓜最爱吃的零食之一，既可以补充营养，满足小嘴巴的需求，又可以锻炼小手指的灵活性与协调性，溶豆酥脆易化，不论大人还是小宝宝，都无法抗拒其美味哦
蛋黄溶豆营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋黄溶豆的食材2人份
- 鸡蛋黄4枚
- 配方奶粉20克
- 无2滴
蛋黄溶豆的做法
1
准备食材：蛋黄4枚、新鲜柠檬1个、配方奶粉20g，我用的可瑞康羊奶粉
2
打发蛋黄：蛋黄液中加两三滴柠檬汁去腥，选择底部窄上部宽的容器（容器还在快递途中，先用小碗代替下），用电动打蛋器打发蛋黄，低速转高速，如图所示，打至蛋黄挂在打蛋器上不易坠落，且蛋黄液画“8”不会立刻消失即可，全程大概十分钟，所以刚开始一定要耐心，慢慢打发
3
制作溶豆液：奶粉过筛加入打发好的蛋黄液中，用翻拌手法拌匀，至无颗粒为止，将溶豆液盛入裱花袋中，装上最小孔径的裱花嘴，有裱花嘴更容易挤豆豆，没有裱花嘴直接在裱花袋上剪一个小圆孔也可以
4
烤溶豆：提前准备好烤盘和油纸，开始挤豆豆时间距隔开一点，溶豆液一次少装一点，不然就会像我这样，下面挤得挺好的，上面却漏下来了；溶豆大小依据个人爱好而定，和旺仔小馒头差不多大最佳；送入烤箱，选择上下火110度20分钟（也可提前预热几分钟）
成品图
蛋黄溶豆的烹饪技巧
不能用母乳代替奶粉，母乳是液体且保存时间极短；2.可以等蛋黄液打发好了再准备奶粉，提前放在空气中容易变潮；3.加入奶粉后一定要采用翻拌手法，不能划圈，防止消泡；4.一星期内吃完最佳