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诗文 腌芥菜
释义
腌芥菜的做法

腌芥菜

  • 香辣味
  • <5分钟
  • 新手尝试

美食故事:水疙瘩,又叫芥菜头,也叫大头菜、水芥,属于十字花科的蔬菜,所以免不了有刺激的味道,即水疙瘩的怪味,那是含硫化合物,有抗癌作用。他含丰富的膳食纤维,又没什么热量,用水疙瘩搭配黄豆,既增加了口感也增加了营养,黄豆算是素中荤,其实这也算以荤托素了,炒雪里蕻使用大豆也是这个道理。 炒芥菜的链接地址:http://i.meishi.cc/recipe.php?id=189353

腌芥菜营养建议

  • 含糖量 4.9
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

腌芥菜的食材2人份

  • 芥菜头11个
  • 白酒50克
  • 老抽5汤匙
  • 柠檬半个
  • 腌制盐腌制盐

腌芥菜的做法

1 腌芥菜菜谱图解

芥菜头洗净,控干水分

2 腌芥菜菜谱图解

切下底根,并清理干净,不要有须子之类的,以免腌制时,汤水混浊

3 腌芥菜菜谱图解

全部清理干净后,准备所有食材

4 腌芥菜菜谱图解

每个芥菜头分成4份,之后,放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里,瓶内必须无油无生水,并装入已经切好的芥菜头

5 腌芥菜菜谱图解

水里放入腌制盐

6 腌芥菜菜谱图解

水开后倒入老抽5汤匙

7 腌芥菜菜谱图解

料汁彻底晾凉后,倒入白酒

8 腌芥菜菜谱图解

再挤入半个柠檬汁,混合均匀

9 腌芥菜菜谱图解

最后把全部调好的料汁,倒入第4步瓶子里

10 腌芥菜菜谱图解

瓶口盖上小碗,把凉白开水倒入封口槽里,以便更好地密封,大概腌制一个月左右,就可以食用了

成品图

腌芥菜的烹饪技巧

丝巾温馨提示:1.如果要想让汤汁颜色更深,可以再多放入老抽,因为我炒芥菜时,还会放些酱油,这时味道才更加醇厚。2.放入柠檬汁会加速降低亚硝酸盐的含量。3.封口槽里的水平时多注意观察,以便及时补充水份
炒芥菜的链接地址:http://i.meishi.cc/recipe.php?id=189353

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更新时间:2025/1/15 7:04:42