小炒鹌鹑蛋
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
鹌鹑蛋是很有营养的食品，煮熟加工一下，味道更好吃～
小炒鹌鹑蛋营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
小炒鹌鹑蛋的食材2人份
- 鹌鹑蛋300克
- 大青椒1个
- 胡萝卜1个
- 生抽 2汤勺
- 盐适量
- 葱花适量
小炒鹌鹑蛋的做法
1
鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，小火加热煮开后煮5分钟就关火，余温焖一会儿就熟了，煮好的鹌鹑蛋过凉后剥皮冲洗备用
2
大青椒直接掰成小块，用点半根胡萝卜欺骗，备点葱花
3
锅内放油，把鹌鹑蛋煎一下，晃动锅，别煎糊，煎成表面有微焦的样子，放入生抽再晃一晃
4
放入备好的胡萝卜和大青椒，利用锅内的水汽，炒软
5
最后放入葱花，水淀粉勾芡即可出锅。这一步不要省略，不然鹌鹑蛋不会挂上味道的
成品图
小炒鹌鹑蛋的烹饪技巧
鹌鹑蛋剥皮是一个费时间的活
这里分享一个剥皮的小妙招：鹌鹑蛋煮熟捞出过凉水让其快速降温。找一个保鲜盒，放入鹌鹑蛋加水，不要装满，要留出一半的空位，如果鹌鹑蛋用得多，就分着完成；装入保鲜盒的鹌鹑蛋盖上盖子，上下左右随便摇晃3、4分钟，这时鹌鹑蛋壳就会全部裂开，取出鹌鹑蛋，从外皮大块儿的开裂凹陷处撕开那层皮，一撕就可以整体撕下来。又快又省事