三杯鸡
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
三杯鸡发源于江西省，不仅江西省内广泛流传，还流传到了台湾成为了台菜的代表，江西省内以南昌三杯鸡，宁都三杯鸡，万载三杯鸡最有名最具代表性。 相传与民族英雄庐陵文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。 这里做的是改良版的三杯鸡，偶然的机会在央视《回家吃饭》里看到的，一直很想尝试做三杯鸡，但是每次看到一堆配料就很头大，这款三杯鸡配料简单，易取易得，做出来的味道丝毫不比传统三杯鸡逊色~
三杯鸡营养建议
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含糖量 14.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
三杯鸡的食材2人份
- 鸡翅中5只
- 鸡腿4只
- 生姜 5片
- 料酒 1杯
- 酱油 1杯
- 白砂糖 1杯
- 清水 适量
三杯鸡的做法
1
准备好原料
2
将鸡翅和鸡腿洗净，放入锅中
3
倒入酱油一杯
4
黄酒一杯
5
砂糖一杯
6
放入生姜
7
倒入适量的清水
8
盖上锅盖，选择“收汁—黄焖鸡”模式，耐心等待。 ps：使用传统锅具的小伙伴，可以先开大火，将汤汁烧开后，转小火慢慢收浓汤汁
9
漂亮的酱红色
成品图
三杯鸡的烹饪技巧
我大概称了一下重量，黄酒100克；酱油是用老抽和焖烧酱油按1:1配置的，一共100克；糖这里我稍微减了量，用了70克
这里我没有放油，因为鸡皮含丰富的油脂，在焖支的过程中会溢出，完全不需要另外放油